Fit Foodies安藤夏未さんによるレシピ連載。干柿アーモンドミルクで出た、絞ったあとのアーモンドパルプを使った和のスイーツをご紹介。【ウィメンズヘルス/フード】

アーモンドミルクで絞ったあとのアーモンドパルプ 　大さじ4 
玄米または白米　70g
メイプルシロップ　小さじ1
小豆あん 　適量
水　適量

1．ボールに玄米(白米)を入れすりこぎなどでお好みの粒々感まで潰す。

2．(1)にアーモンドパルプ、メイプルシロップを入れ混ぜ合わせる。

3．【アーモンド小豆あん団子】
(2)を一口くらいの大きさで取り、小豆あんを入れて丸める。外側にはアーモンドパルプをふりかける。

4．【アーモンド団子のお汁粉】
鍋に小豆あんと水を入れ好みの濃度にする。お好みで塩を加えてください。お椀によそって(2)を一口くらいの大きさに丸めたものを入れて出来上がり。

※今回はゆで小豆あんを使用しました。小豆から煮て作れば、甘さも調整できます。アーモンドミルクで絞ったあとのアーモンドパルプを使用しましたがない場合は、アーモンド(無塩)をミルで砕いたものを使ってもいいです。

小豆には良質な［タンパク質］、［食物繊維］、疲労回復や脂質と糖質の代謝に欠かせない［ビタミンB2、B1］、［ポリフェノール］、抗酸化作用や中性脂肪を低下させる［サポニン］、余分な水分を排出してくれる［カリウム］、［鉄分］などが含まれていて、女性に嬉しい効果がたくさんあります。

監修：Fit Foodies 安藤夏未

料理やテーブルセッティング好きの母の影響で小さい頃から食や空間作りに興味を持つ。美術系短大でテキスタイルデザインを専攻。色彩やデザインや空間作りを学び、卒業後、舞台やブライダルモデルなどで活躍。趣味でも登山など体を動かすことが多かったことが、体のメンテナンスや食の大切さを考えるようになり、家族や友人が元気になる料理を作っている。食べ物＝体を整える、さらにおいしい！そして目でも楽しい、心踊る！そんな食卓をつくることを日々考え中。『今の私たちの体は今まで食べてきたごはんでできているから！ 』